06 Gen Agricoltura biologica: anche nei discount è una realtà
Negli ultimi decenni l’agricoltura biologica è diventata un punto di riferimento per pratiche agricole sostenibili e consumo responsabile degli alimenti. L’agricoltura biologica comprende la protezione della natura e degli animali, nonché la conservazione e l’uso della biodiversità. I consumatori hanno premiato gli agricoltori biologici con prezzi alimentari realistici per i loro sforzi volti a reintegrare aspetti importanti come la salute pubblica, la cultura alimentare locale e il benessere degli animali nelle loro pratiche di produzione. Lo sviluppo dei mercati biologici è una storia di successo in Europa e nel mondo.
Alimenti biologici: un riferimento per la qualità
Le frequenti paure alimentari provocate dall’allevamento intensivo hanno reso i consumatori sospettosi del cibo convenzionale. Tuttavia, regole di sicurezza alimentare più rigorose su misura per l’industria alimentare non hanno risolto il problema di una qualità degli alimenti generalmente in calo. Il cibo biologico è diventato un riferimento indiscusso per una qualità alimentare affidabile. Offre un gusto e un valore nutritivo migliori. Non trasporta residui di pesticidi e altri prodotti chimici. Ed esclude l’uso di OGM.
Domanda crescente: una storia di successo
La domanda di alimenti biologici è in rapida crescita. Di fronte alle allergie e ai rischi per la salute, i giovani genitori preferiscono i prodotti biologici per i loro bambini. Ristoranti, mense scolastiche, rivenditori e ristoratori di alto livello utilizzano ingredienti biologici per sottolineare il loro impegno per la qualità premium. In paesi come l’Austria il cibo biologico ha raggiunto il 15% dell’offerta alimentare complessiva. Una quota crescente viene commercializzata anche attraverso catene di fast food e supermercati.
Offerta limitata: un rischio crescente
Sebbene la crescente domanda e il successo dei prodotti biologici siano notevoli, c’è anche il rischio che l’integrità della produzione e della qualità degli alimenti biologici sia compromessa. Molti discount alimentari hanno abbassato i prezzi dei prodotti alimentari a un livello che solleva dubbi sulla qualità del cibo che possono offrire. Ora hanno portato cibo biologico nei loro negozi per riguadagnare la reputazione perduta. Il rischio per produttori e consumatori biologici risiede nelle limitate quantità disponibili di produzione biologica affidabile in relazione all’enorme domanda dei discount alimentari ea schemi di marketing sempre più anonimi.
Consumo responsabile: una sfida crescente
Gli alimenti biologici non devono essere scontati. Deve rimanere un punto di riferimento e un riferimento per pratiche agricole sostenibili e modelli di consumo. I costi reali di un’alimentazione sana devono diventare più trasparenti per tutti. Gli agricoltori e i consumatori biologici dovrebbero opporsi attivamente alla corsa al ribasso dei prezzi degli alimenti, convenzionali e biologici. Gli agricoltori e i consumatori devono occuparsi del marketing a breve distanza. Per ottenere cibo fresco e sano, i consumatori devono chiedere di sapere da dove proviene il loro cibo. Gli agricoltori devono organizzarsi meglio nella trasformazione e commercializzazione dei loro prodotti alimentari attraverso catene alimentari che non praticano il dumping. Il cibo biologico non dovrebbe diventare l’esca dei discount di prodotti alimentari o una vetrina per nascondere le loro pratiche di dumping.
Supermercati e biologico: i consumatori si sono innamorati
Già secondo una ricerca del 2013, d’altra parte, a maggiore disponibilità di alimenti biologici ha portato ad un aumento vendite e attirato nuovi clienti. L’offerta ha chiaramente creato la sua richiesta. Questo vale soprattutto per la gamma del cibo biologico disponibile nei discount. La ricerca mostrava che lo stimolo al primo acquisto che nasce dalla disponibilità di alimenti biologici in un discount ha un impatto significativo su acquisti ripetuti di tali prodotti. Questo effetto è principalmente influenzato dalle variabili di prezzo. Un atteggiamento di base positivo verso alimenti biologici e la qualità percepita superiore di tali prodotti rispetto ai prodotti convenzionali, non biologici forniscono fattori necessari ma non sufficienti.
In realtà, sarebbero quattro i criteri giocano un ruolo importante per il consumo di alimenti biologici: prezzo, qualità, disponibilità e influenza sociale.
Sebbene non ogni aspetto possa essere testato in dettaglio, si può delineare una tendenza agli acquisti organici nei discount. In primo luogo, i prezzi hanno dimostrato di svolgere un ruolo cruciale nel processo decisionale relativo al cibo biologico, soprattutto in un supermercato discount. Dentro questa impostazione di vendita al dettaglio, fattore trainante è il prezzo. Pertanto, il vantaggio di prezzo comparativo rispetto ad altri negozi si è rivelato il prerequisito essenziale per indurre per la prima volta e mantenere gli acquisti di cibi biologici. In secondo luogo, la superiorità qualitativa percepita dei prodotti biologici rispetto agli alimenti convenzionali e non biologici sembra essere supportata dall’ampiamente della notorietà dei marchi biologici “storici” che, agli occhi dei consumatori, simboleggiano la “credibilità”. Infine, la disponibilità generale di prodotti biologici è un prerequisito per aumentare la domanda di tali prodotti. In sostanza, se lo trovo, lo assaggio. Questo effetto può aumentare le aspettative per un’ulteriore prosperità del mercato biologico.
Inoltre, gli acquisti di biologico non avvengono in isolamento sociale. Le persone prendono decisioni per se stessi, ma anche per conto di altri e sotto l’influenza di altri. Senza contare che il consumo di prodotti biologici sta ricevendo sempre più attenzione da parte dei media dopo gli svariati scandali alimentari.
Fra l’alto, l’origine dei prodotti e la sua adeguata comunicazione ai consumatori sono fondamentali e il successo futuro.
Per concludere, la disponibilità di alimenti biologici nei supermercati e discount ha incoraggiato i consumatori a fare il primo acquisto. Nel più lungo termine, resta da vedere se dopo il primo viaggio del consumatore nel cibo biologico, il consumo attiverà una domanda che si autoalimenta.