L’inverno, si sa, non è proprio tempo d’insalata. Mentre nelle calde giornate estive è piacevole e trovarsi a tavola una coloratissima insalata, con l’arrivo del freddo si sente la necessità di alimenti magari aldi e più confortanti. L’insalata,...
Passati settembre e ottobre, sembra passata anche la stagione dei funghi, un divertimento sano, che ci riconcilia con l’aria fresca, con le difficoltà di camminare in terreni un po’ impervi,...
Parlare di guida Michelin e Burger King sembra un paradosso. Di per sé, le catene di fast food sembrano proprio il contrario di quanto la guida premia: prodotti di qualità, padronanza della cucina, originalità...
Così è arrivato, più in fretta di quanto ce lo aspettassimo, perché il passaggio dal caldo intenso al freddo frizzante è stato un po' improvviso. D’altra parte, il foliage, il meraviglioso spettacolo delle foglie che cambiano colore...
Ci è capitato di recente sott’occhio un divertente articolo sulle esperienze di un americano con il cibo italiano in Italia. Sembrerà stano a chi non ha mai visitato gli States ma, a fronte...
Fast food: cosa si nasconde dietro la velocità. E perché interessa anche noi. La notizia è dell’altro ieri, non riguarda l’Italia ma molte di queste catene di ristorazione rapida sono anche...
Spoonshot: la piattaforma di intelligenza artificiale alimentare Si tratta di Spoonshot, una piattaforma emergente di intelligenza alimentare capace di anticipare le tendenze culinarie all'avanguardia che influenzeranno i menù, lo sviluppo dei prodotti e il...
Funghi: quali raccogliere Ogni località da funghi ha quattro, al massimo cinque tipi di funghi che si raccolgono abitualmente. Un tempo erano più numerosi ma un tempo il sostentamento delle famiglie dipendeva anche dalla raccolta di...
Funghi: le regole per raccoglierli I boschi sono lì, e sembrano di tutti. In realtà non è così perché anche la raccolta funghi è seriamente regolamentata e infrangere le regole può...
Arrosto portafortuna del Convento di Trino premiato con Sole di Veronelli Correva l’anno 2000, un anno difficile, anche per quello per la ristorazione. Forse non tutti ricorderanno l’epidemia della cosiddetta Mucca...