30 Set Mediterraneo da scoprire: Shakshuka la colazione proteica che può diventare un pasto completo
Colazioni proteiche, i nutrizionisti le consigliano perché apportano i giusti nutrienti per iniziare in forma la giornata. Sono anche molto indicate per perdere peso perché tengono basso l’indice glicemico. Noi italiani siamo abituati alla colazione dolce tuttavia è facile e piacevole passare al salato per preparare piatti che ci nutrano in maniera sana, belli da vedere e da mangiare. Chi si è convertito alla colazione salata sostiene che ci si abitua in poco tempo e che è un’alternativa gustosa e appagante e che non alzando la glicemia, ci fa sentire sazi a lungo.
I vantaggi della colazione proteica
L’aggiunta di proteine alla colazione, insieme a carboidrati e grassi sani, presenterà un aumento di vitalità extra regolare e prolungato, in parte regolando la glicemia.
I carboidrati, in particolare quelli senza fibre, aumenteranno il livello di zucchero nel sangue, il che potrebbe far sentire alcune persone davvero intontite o pigre non appena il picco si schianta. Le proteine, in alternativa, non hanno un effetto significativo sui livelli di zucchero nel sangue, quindi consumarle non aumenta la glicemia e provoca un calo della vitalità in seguito.
Inoltre, le proteine aiuteranno a stabilizzare la glicemia una volta consumata una colazione ricca di carboidrati come una ciotola di cereali. Le proteine impiegano più tempo per interrompersi nel sistema digestivo, probabilmente rallentando lo scarico degli zuccheri nel flusso sanguigno. Questo impatto può aumentare le tue gamme di vitalità con un flusso continuo di vitalità.
Shakshuka, dalla colazione alla cena
Oggi vi presentiamo un celebre Shakshuka è un piatto semplice a base di uova in camicia delicatamente in una deliziosa salsa di pomodoro grosso e peperoni. Si dice che sia originaria della Tunisia, questa ricetta per la colazione è popolare in molte parti del Nord Africa e del Medio Oriente. È così soddisfacente che puoi servirlo a colazione, pranzo o cena. Continua a leggere per suggerimenti importanti e guarda il video su come preparare lo shakshuka!
Cos’è shakshuka?
Un piatto nordafricano, che si dice abbia avuto origine in Tunisia, lo shakshuka, pronunciato Shak-SHOO-kah, è composto da uova morbide cotte, leggermente in camicia o brasate in una deliziosa salsa di pomodoro grosso e peperoni. Il condimento può variare da una ricetta all’altra, ma spesso troverai spezie calde come cumino, paprika e scaglie di peperoncino tritato per un po’ di calore (se hai familiarità con il popolare piatto del sud Italia noto come uova nel purgatorio, allora questa idea di cucinare le uova in salsa di pomodoro non è nuova per te!).
Molti pensano che questo piatto sia un alimento israeliano per la colazione perché è piuttosto popolare in posti come Tel Aviv, ma queste uova in salsa di pomodoro sono qualcosa che troverai in molte parti del Nord Africa e del Medio Oriente. Curiosità, le origini della parola shakshuka derivano dall’arabo per “tutto confuso” o “scosso”.
La ricetta originale
Ingredienti
Olio extravergine d’oliva
Verdure: 1 cipolla grande tritata, 1 o 2 peperoni verdi e 2 spicchi d’aglio tritati. Questi tre ingredienti (più le spezie) creano un soffritto per iniziare la salsa grossa.
Spezie: coriandolo, cumino, paprika: un trio di caldi sapori nordafricani. Se ti piace lo shakshuka piccante (alcuni lo chiamano uova del purgatorio), aggiungi un pizzico di peperoncino in scaglie o pepe di Caienna.
Pomodori: 6 pomodori freschi di media grandezza e circa ½ tazza di salsa di pomodoro. Questa combinazione dà la consistenza e il sapore giusti.
Uova: 6 grandi uova crude
Decorazione totalmente facoltativo, ma e una manciata di prezzemolo fresco tritato e menta appena prima di servire aggiunge freschezza e un tocco di colore. E se la feta, aggiungi una spolverata di feta cremosa appena prima di servire.
Preparazione
- Prepara la salsa di pomodoro shakshuka. Inizia facendo soffriggere cipolle, peperoni e aglio tritati con un po’ di olio extra vergine di oliva in una padella o padella grande e pesante (con un coperchio). Condire con sale kosher e coriandolo, paprika, cumino e scaglie di peperoncino tritato.
- Cuocere per almeno 5 minuti, mescolando, fino a quando le verdure non saranno tenere, quindi aggiungere i pomodori freschi a dadini e ½ tazza di salsa di pomodoro. Portare a bollore i pomodori, quindi coprire e lasciar sobbollire per circa 15 minuti, quindi scoprire e cuocere ancora qualche minuto fino a quando la salsa non si sarà addensata.
- Quando la salsa è pronta, usare il dorso di un cucchiaio per fare dei “nidi” nella salsa. Rompi le uova e annida ogni uovo in uno dei buchi che hai creato. Coprire la padella e lasciare sobbollire le uova nella salsa a fuoco medio.
Cosa servire con lo Shakshuka?
Vuoi trasformare il tuo Shakshuka in un piatto completo ideale per l’estate. È importante scegliere un contorno leggermente piccante ma non invadente che migliorerà il sapore dello shakshuka senza sopraffarlo.
- Torta del pastore
La Shepherd’s pie (ricetta qui) è uno dei tanti piatti irlandesi che fa un ottimo uso delle patate. Le patate creano un bel contrasto tra freddo e caldo, morbido e croccante. Questo piatto è fatto con un mix di carne macinata e verdure come carote, sedano e cipolla. Gli ingredienti vengono mescolati prima di essere conditi con purè di patate e cotti in forno fino a quando le patate iniziano a dorarsi. Serviti insieme, i sapori di entrambi i piatti si esaltano a vicenda.
La piccantezza dello shakshuka si abbina perfettamente alle ricche patate nella torta del pastore, così come alla sostanziosa carne macinata e alle verdure.
- Patatine fritte
Questo classico contorno è apprezzato da generazioni in tutto il mondo. Uno dei motivi principali per cui questo contorno è perfetto per lo shakshuka è perché è croccante fuori ma morbido dentro.
La patatina fritta offre un bel contrasto per la consistenza morbida delle uova cremose di shakshuka, fornendo anche un’eccellente croccantezza per tagliare la ricca salsa di pomodoro.
Se ti piace questo contorno ma vuoi qualcosa di più avventuroso, cerca le patate fritte dolci e le patate fritte di fagioli neri.
- Insalata di pomodori
L’insalata di pomodori è un piatto facile e leggero, perfetto per l’estate. Sfrutta la stagione del pomodoro quando i pomodori sono freschi e maturi, con sapori brillanti.
Anche se in genere viene servito come antipasto, questo contorno fresco può essere servito anche in accompagnamento allo shakshuka per fornire un buon equilibrio tra caldo e freddo, morbido e croccante.
I succhi dei pomodori freschi e delle cipolle aggiungono un sapore speziato e salato che si abbina perfettamente alla ricca speziatura dello shakshuka.
Mentre la maggior parte delle insalate di pomodori usa olio e aceto come condimento, puoi anche provare questo piatto con vinaigrette balsamica per una maggiore dolcezza.
- Pane etnico
Il pane fresco è un contorno versatile, perfetto per tutto il pasto.
Che tu stia servendo lo shakshuka a colazione o a cena, il pane fresco può trasformare questo piatto in un vero festino e, infatti, festa epica e infatti Shakshuka è tradizionalmente servito con pita o pane challah (il caratteristico pane ebraico).
La calda e morbida spugnosità del pane fresco è perfetta da intingere nella ricca salsa di shakshuka.
- Ceci arrosto (la ricetta qui).
La consistenza dei ceci contrasterà con la morbidezza del tuo shakshuka per un piatto completo di proteine animali e vegetali e carboidrati, molto salutare, squisito e pronto in un attimo.
- Zucchine e cipolle grigliate
Una delle cose migliori dell’estate è godersi zucchine e cipolle fresche grigliate alla perfezione. Il gusto saporito di questi ingredienti si abbina perfettamente ai sapori dello shakshuka.
Grigliare lo shakshuka con le verdure è un’alternativa salutare che esalta il sapore di entrambi i piatti e fornisce una croccantezza extra che rende il piatto irresistibile.
- Vuoi davvero stupire i tuoi ospiti? Accompagna la tua shakshuka con la feta al forno con olive (la ricetta qui).
I sapori salati del formaggio e delle olive impediscono alla shakshuka di diventare troppo dolce. Servi questa feta al forno insieme ad alcuni crostini e preparati a ricevere molti complimenti.